在大多數微生物發酵過程中，由于培養基中有蛋白類表面活性劑存在，在通氣條件下，培養液中就形成了泡沫。起泡會為生產帶來很多不利因素，首當其沖是發酵罐的裝料減少、液相體積氧傳遞系數減小等。如果此時泡沫在過多，影響就更為嚴重，造成大量逃液，染菌機會增加等，嚴重時通氣攪拌也無法進行，菌體呼吸受到阻礙，導致代謝異常或菌體自溶。所以，控制泡沫刻不容緩。那怎么樣才能消除泡沫呢？除了通過調整培養基中的成分、菌種選育的方法、機械消泡等方法外，還有一種方法就是選用消泡劑。如何選用發酵用消泡劑的？作為微生態理想的消泡劑，要滿足以下條件：a.鋪展性強、有親水性。與起泡液有一定程度的親和性由于消泡過程實際上是泡沫崩潰速度與泡沫生成速度的競爭，所以消泡劑必須能在起泡液中快速分散，以便迅速在起泡液中較廣泛的范圍內發揮作用。要使消泡劑擴散較快，消泡劑活性成分須與起泡液具有一定程度的親和性。消泡劑活性成分與起泡液過親，會溶解；過疏又難于分散。只有親疏適宜，效力才會好。b.應該在低濃度時具有消泡活性；為破滅泡沫，消泡劑應該在泡膜上濃縮、集中。對破泡劑的情況，應在瞬間濃縮、集中，對于抑泡的情況應經常保持在這種狀態。所以消泡劑在起泡液中是過飽和狀態，只有不溶或難溶才易于達到過飽和狀態。不溶或難溶，才易于聚集在氣液界面，才易于濃縮在泡膜上，才能在較低濃度下發揮作用。用于水體系的消泡劑，活性成分的分子，須為強疏水弱親水，HLB值在1.53范圍，作用才最好。只有消泡劑分子間作用力小，表面張力低于起泡液，消泡劑微粒才能夠在泡膜上浸入及擴展。值得注意的是，起泡液的表面張力并非溶液的表面張力，而是助泡溶液的表面張力。c.要有抑泡性，防止形成新的泡沫；
　揮發性小，作用時間長
　　d.對微生物、人類和動物性；
　　e.對氧傳遞不產生影響；
　　f.不會在使用、運輸中引起任何危害
　　與起泡液不發生化學反應
　　消泡劑與起泡液發生反應，一方面消泡劑會喪失作用，另一方面可能產生有害物質，影響微生物的生長。
　　g.能耐高溫滅菌。
　　h.對產物的提取不產生任何影響；
　　i.來源方便，成本低；這里向微生態發酵企業推薦由恒鑫化工留學人員運用最新消、抑泡理論和技術，把多種具有消、抑泡功能的官能團進行復雜的化學反應生產出來的-THIX-298發酵專用消泡劑